Según un último estudio de Euromonitor International se analiza cómo las dark kitchens y los restaurantes virtuales están cambiando la industria: “Ghost Kitchens: Food Delivery Amid Lockdown.”
El reporte analiza la aceleración de estos formatos, particularmente durante la pandemia de COVID-19, y un nuevo ecosistema de alimentos y bebidas a medida que la línea entre el comercio minorista y foodservice continúa desdibujándose.
¿Por qué importa este cambio? Según Euromonitor International:
- Antes de la pandemia, las ventas globales de delivery de restaurantes aumentaron más del doble entre 2014 y 2019.
- El 52% de los consumidores se sienten cómodos haciendo pedidos en un restaurante que solo ofrece delivery
- Las dark kitchens están ganando terreno. Se estima que hay alrededor de 3.500 en India, 1.500 en Estados Unidos y 750 dark kitchens en Reino Unido.
- Al capturar el gasto específico en alimentos de consumo, las dark kitchens podrían crear una oportunidad global de US$ 1 billón para 2030
«A medida que la comida preparada sea más accesible, haremos menos de nuestra propia comida», comenta Michael Schaefer, director global de la investigación de alimentos y bebidas en Euromonitor International. «Pero, nuestro interés en la comida, sus orígenes y lo que significa para nuestras identidades, solo se intensificará».
Para obtener más información sobre las dark kitchens y el futuro de servicios de entrega de restaurantes, descarga el webinar de Euromonitor International: “Ghost Kitchens: Food Delivery Amid Lockdown.”
Silvana León
Communications Associate
Euromonitor International
