Fuente: Revista Canal Horeca
A juicio de los principales actores de la industria gastronómica y alimentaria local, el sector experimentará
un 2023 marcado por una mayor presencia de procesos que involucren inteligencia artificial, robótica,
utilización de datos digitales y automatización. También veremos la consolidación del delivery como
alternativa de consumo, y se demandará una mayor profesionalización del capital humano, especialmente
en lo que respecta a alimentación plant based y vegana. En tanto, por el lado del turismo, se espera una
efectiva reactivación del turismo receptivo y un mayor involucramiento del Estado a través de políticas
públicas de fomento.
